Dans quelques mois, le brasseur lévisien Jonathan Filteau verra enfin son rêve se concrétiser. Le passionné derrière les bières de L’Ironie du 13 pourra désormais produire ses créations dans sa propre brasserie et voir ses clients les déguster dans un pub, deux installations qui auront pignon sur rue à Saint-Romuald.

«C’est stressant comme je n’ai jamais démarré une microbrasserie. On construit l’avion en volant, mais je peux compter sur une belle équipe. On n’arrive pas avec une petite affaire, on est là pour avoir du fun à travailler», s’est d’emblée réjoui Jonathan Filteau, fondateur de L’Ironie du 13 et associé dans la création du nouvel établissement avec Gabriel Vigneault et Keven Duchesne.

Brasseur de bières à la maison depuis une dizaine d’années, c’est il y a cinq ans que Jonathan Filteau a lancé l’aventure de L’Ironie du 13. À l’époque, le projet était un journal consacré au brassage amateur afin de donner des trucs aux brasseurs amateurs comme Jonathan Filteau.

À la même époque, le résident de Saint-Jean-Chrysostome a décidé de participer à des concours de brasseurs amateurs, où ses créations ont remporté de nombreux prix. Fort de ses succès, Jonathan Filteau a pu participer à un projet du brasseur Boréale à l’issue duquel il a remporté un nouvel honneur, lors du Festival Bières et Saveurs de Chambly.

Avec également en poche des collaborations avec les microbrasseries La Barberie et Noctem de Québec, Jonathan Filteau a décidé de se lancer dans la production commerciale de ses bières. Avec l’appui de la microbrasserie Ras L’Bock de Saint-Jean-Port-Joli, le Lévisien peut utiliser les installations de cette entreprise depuis deux ans. Face au succès de la vente de ses produits dans une cinquantaine de magasins, Jonathan Filteau a récemment décidé de passer à une autre étape avec ses associés.

Le centre de Lévis aura sa microbrasserie

En effet, le trio a conclu une entente de location avec la société immobilière Imafa afin d’occuper près de 5 000 pieds carrés du 440, 3e avenue à Saint-Romuald. Grâce à un investissement de 1,1 M$, une salle de production avec cuves et canneuse ainsi qu’une salle de dégustation d’une trentaine de places pourront y être aménagées. De plus, les trois associés derrière L’Ironie du 13 veulent créer une terrasse pour permettre à leurs clients de déguster leurs produits à l’extérieur l’été.

«Je suis originaire de Saint-Rédempteur, je réside à Saint-Jean-Chrysostome et je travaille à Saint-Romuald. C’était donc primordial pour moi qu’on s’installe à Lévis. Avec le Corsaire à Lévis et à Lauzon ainsi que la Boîte à Malt à Saint-Nicolas, on trouvait qu’il y avait une belle opportunité dans le centre de Lévis. On trouve qu’il y a encore de la place pour de nouvelles microbrasseries à Lévis sans empiéter sur les activités de celles qui sont déjà ouvertes et le secteur que nous avons choisi est plein de potentiel», a expliqué Jonathan Filteau sur les raisons derrière l’implantation des salles de production et de dégustation à Saint-Romuald.

Si tout se déroule comme le prévoient Jonathan Filteau, Gabriel Vigneault et Keven Duchesne, la microbrasserie pourra amorcer la production de bières dans ses installations de Saint-Romuald en mai prochain.

Par la suite, les trois associés entendent ouvrir leur salon de dégustation en juin. Grâce à une dizaine de lignes de fût, les clients pourront déguster à cet endroit les spécialités de L’Ironie du 13, les bières houblonnées et sauvages, mais aussi des bières d’autres types, notamment des boissons de style Pilsner. «C’est sûr que nous avons nos spécialités, mais on ne se barre pas dans un style précis. On veut répondre à tous les goûts», a illustré M. Filteau.

Notons finalement que contrairement au Corsaire et à La Boîte à Malt, le salon de dégustation de L’Ironie du 13 ne proposera pas un service de restaurant. Les clients pourront toutefois y acheter des grignotines ou faire livrer des plats concoctés par des restaurants avoisinants.