Par Elizabeth Cyr
Au cours des 25 dernières années, l’Express du Sud a été sous la direction de Jean Grondin qui s’est associé en 2017 avec Guillaume Boutin, un ancien plongeur ayant gravi les échelons. Le 1er novembre dernier, M. Grondin a passé le flambeau à Guillaume Boutin, Éric et Claude Blouin ainsi que Ghislain Boulet, ayant tous travaillé pendant plusieurs années parmi l’équipe du restaurant. Les quatre nouveaux propriétaires tenaient à rendre hommage à leur prédécesseur M. Grondin en renommant une des salles à manger à son honneur.
«30 ans d’histoire pour un restaurant au Québec, surtout sur la Rive-Sud, c’est un bel exploit. Je me sens honoré d’être à la tête de ça maintenant», confie Guillaume Boutin, copropriétaire de l’Express du Sud.
Depuis ses débuts, le restaurant de Lévis a toujours eu la mission de bien accueillir sa clientèle. M. Boutin explique qu’il transmet encore aujourd’hui à l’équipe un principe que Jean Grondin lui avait lui-même enseigné à ses débuts : il faut toujours servir chaque client comme s’il était un invité reçu chez soi.
«C’est un peu ça qu’on veut donner aux gens. On veut qu’ils se sentent bien quand ils sont ici, comme s’ils étaient chez eux, mentionne-t-il. On se distingue par notre service personnalisé, par la qualité de nos assiettes, mais aussi parce qu’on a une clientèle régulière et on connaît nos clients.»
La recette du succès
Selon Guillaume Boutin, être à l’écoute, autant des clients que de l’équipe, est une des raisons qui expliquerait le succès des 30 dernières années.
«L’Express du Sud ce n’est pas l’histoire d’une seule personne, mais de plusieurs qui ont marqué le restaurant. Tout le monde a apporté sa touche, mais on avait tous la même vision qui faisait en sorte qu’on s’en allait tous à la même place et qu’on avait tous le même but, explique le copropriétaire. On a déjà une recette gagnante, donc c’est juste de continuer ce qu’on fait, puis de ne jamais rien tenir pour acquis. Il faut toujours conserver cette petite étincelle et toujours aspirer à mieux, à prendre soin de nos clients et donner le fameux petit plus qui fait en sorte que l’Express du Sud est unique.»
Une soirée est envisagée par l’équipe de l’Express du Sud pour souligner les 30 an-nées d’existence de l’établissement. Celle-ci pourrait avoir lieu en novembre, mais les détails restent à confirmer.